생선살 완자 찹쌀 찜 레시피

재료

• 찹쌀 30g
• 치자 5g
• 시금치 10g
• 당근 10g
• 흰살생선 100g [흰 살생선 양념] 달걀흰자 15g
• 생강즙 2g
• 소금적당량
• 흰후춧가루 적당량
• 전분 3g

조리 단계

1. 

   1.찹쌀을 깨끗이 씻어 40분 가량 치차 물에 불린 뒤 물기를 빼고 소금을 약간 넣어 버무리고 마른 면보로 옮겨 수분을 빼면서 반 정도 으깬다.

2. 

   2.시금치는 소금물에 데쳐 냉수에 헹군 뒤 물기를 짜서 다지고 당근도 잘게 다진다.

3. 

   3.흰 살 생선은 면보로 물기를 꼭 짠 다음 곱게 다지고 끈기가 생기도록 치대면서 생강즙, 소금, 후춧가루를 넣는다.

4. 

   4.3에 달걀 흰자, 전분을 첨가하여 계속 치대 끈기가 생기도록 한 뒤 다져놓은 시금치와 당근을 넣어 섞는다.

5. 

   5.4를 조금씩 떼어 생선 완자를 만든 뒤 1을 묻힌다.

6. 

   6.찜통에 젖은 면보를 깔고 생선 완자가 서로 붙지 않도록 놓고 20분 정도 찐다.

조리 팁과 건강 참고사항

치자가 없으면 사용하지 않거나 혹은 야채를 갈아서 함께 넣어 색을 이용할 수 있다.

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