낙지 잣소스 냉채 레시피

재료

• 낙지 50g
• 오이 20g
• 밤 15g
• 미나리 15g
• 배 30g
• 홍피망 12g [소스소개] 잣소스:잣20g
• 배즙 37.5
• 흰후춧가루 0.1g레몬즙 5g
• 소금 0.3g

조리 단계

1. 

   1.낙지는 밀가루를 넣어 주물러 미끈거리는 것을 씻어내고 흐르는 물에 헹군다.

2. 

   2.끓는 물에 데쳐 한 입 크기로 썬다.

3. 

   3.오이는 가운데 씨를 잘라낸 뒤 눈썹 모양으로 썰고 홍피망과 미나리는 5cm 길이로 썬다.

4. 

   4.배는 굵게 채 썰고 밤은 얇게 썬다.

5. 

   5.잣은 곱게 다져 분마기에 넣고 배즙을 조금씩 넣어가며 뽀얗게 즙을 내고 레몬즙과 흰후춧가루, 소금을 넣어준다.

6. 

   6.준비된 재료를 잣소스에 버무린다.

조리 팁과 건강 참고사항

잣을 갈면 기름기가 많고 잣의 고소한 향으로 부드러운 소스의 베이스가 된다. 들깨가루를 첨가해도 더욱 저나트륨과 어울리는 소스가 된다.

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