수삼 냉채 레시피

재료

• 수삼 10g
• 배 20g
• 오이 20g
• 샐러리 20g >[소스소개] 저나트륨내채소스:대추 1g
• 유자청 10g
• 소금 0.5g
• 식초 2g
• 꿀 2g

조리 단계

1. 

   1.수삼은 흙을 깨끗이 씻은 후 잔뿌리를 다듬어내고 길이로 얇게 썬다.

2. 

   2.배, 오이, 셀러리도 각각 1.5cm x 7cm 크기로 얇게 썬다.

3. 

   3.대추와 유자는 잘게 다진다.

4. 

   4.수삼, 오이, 배, 셀러리는 차가운 물에 담가 조직감을 살린다.

5. 

   5.대추, 유자청, 소금, 식초, 꿀물을 합하여 저나트륨 냉채소스를 만든다.

6. 

   6.4의 채소를 건져서 물기를 제거하고 소스에 살짝 버무려 낸다.

조리 팁과 건강 참고사항

저나트륨 소스에 무치는 요리이므로 향이 강한 과일청인 유자청을 넣어 염도가 낮은 것을 못느끼도록 만든 소스이다.

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