돼지갈비구이와 백김치와인조림 레시피

재료

• 주재료: 돼지등갈비 200(갈비살 70)
• 물 500
• 된장 2
• 대파 10
• 생강 3
• 올리브유 4
• 후추 0.02
• 소금 0.38 김치조림: 백김치 60
• 적포도주 40
• 맛술 15
• 꿀 3

조리 단계

1. 

   1.냄비에 물을 넣고 된장을 풀어 대파, 생강을 넣고 끓인다.

2. 

   2.물이 끓으면 돼지갈비를 넣고 5분간 삶는다.

3. 

   3.백김치는 5cm 길이로 자른다.

4. 

   4.적포도주를 냄비에 넣고 불에 올려 알코올을 날려준 뒤 김치, 맛술, 꿀을 넣고 맛이 배도록 졸인다.

5. 

   5.삶아 낸 등갈비에 소금을 뿌리고 올리브유를 발라 팬에 구워낸다.

6. 

   6.구운 갈비에 백김치 와인조림을 곁들여 낸다.

조리 팁과 건강 참고사항

시어진 백김치와 마시고 남은 와인을 활용하면 음식물 쓰레기를 줄일 수 있다. 김치를 조리고 남은 소스에 구운 갈비를 넣어 살짝 조려서 소스 맛이 고기에 배게 하여 먹어도 맛있다.

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