민어매운탕 레시피

재료

• - 주재료 : 민어 50g
• 쇠고기 양지15g
• 다진 마늘 1.25g
• 후추 0.25g
• 참기름 0.5g
• 무 40g
• 애호박 20g
• 애느타리버섯 20g
• 풋 고추 5g
• 홍고추 2.5g
• 쑥갓 10g
• 대파 5g
• 생강즙 0.5g
• 물 300g
• 소금 0.5g - 양념장 : 간 홍고추 10g
• 간 양파 10g
• 다진 마늘 2g
• 국간장 2.5g
• 간장 2.5g
• 맛술 5g
• 굵은 고춧가루 5g
• 고운 고춧가루 1.25g

조리 단계

1. 

   1.양념장 재료를 모두 섞어 냉장고에서 하루 숙성시킨다.

2. 

   2.민어는 비늘을 긁고 지느러미, 내장을 제거하여 흐르는 물에 씻어 5cm 길이로 토막 낸다.

3. 

   3.소고기는 채 썰어 다진 마늘, 후추로 밑간한다.

4. 

   4.무는 나박 썰기, 애호박은 반달 썰기, 애느타리는 한입 크기로 찢고 고추와 대파는 어슷 썬다.

5. 

   5.냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶다가 물 1컵 반과 무를 넣고 양념장을 풀어 끓인다.

6. 

   6.무가 반 정도 익으면 민어와 채소를 넣고 한소끔 끓인 뒤 어슷 썬 대파와 생강즙을 넣어 살짝 끓이고 소금 간하고 쑥갓을 넣는다.

조리 팁과 건강 참고사항

양념장을 미리 만들어 숙성시켜 사용하면 얼큰한 맛이 증가되고 풍미가 좋아진다.

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