와사비 연어초밥 레시피

재료

• 연어(100g)
• 쌀(150g)
• 당근(20g)
• 표고버섯(3장)
• 겨자가루(10g)
• 새싹(10g)
• 파슬리(5g)
• 식초(10g)
• 설탕(20g)
• 소금(0.2g)

조리 단계

1. 

   1.연어는 끝을 뾰족하게 살려 슬라이스한다.

2. 

   2.쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불려 밥을 지어 식힌다.

3. 

   3.냄비에 식초, 설탕, 소금 약간과 물을 동량으로 넣고 끓인 뒤 식혀 촛물을 만들어 밥에 넣고 골고루 섞는다.

4. 

   4.당근과 표고버섯은 입자있게 다져 살짝 볶아 식혀놓은 초밥에 넣고 잘 섞어준다.

5. 

   5.와사비 가루에 30℃정도의 물을 넣고 섞은 뒤 발효 시키고, 초밥 형태를 만들어 그 위에 와사비를 바르고 연어를 올린 후 접시에 담는다

6. 

   6.새싹과 파슬리는 찬물에 담았다 건져 물기를 빼고, 연어 초밥 옆에 올린다.

조리 팁과 건강 참고사항

초밥에 당근과 표고를 다져 넣어 향과 맛을 더해 소금 사용을 줄일 수 있어요.

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