삼겹살부추찜 레시피

재료

• 삼겹살(150g)
• 생강(20g)
• 양파(20g)
• 월계수잎(3g)
• 통후추(5g)
• 소주(10g)
• 된장(10g)
• 부추(50g)
• 편마늘(20g)
• 홍고추(10g)
• - 소스 : 저염간장(20g)
• 물(100g)
• 설탕(20g)
• 올리고당(20g)
• 통후추(5g)
• 생강(10g)
• 물녹말(녹말 10g
• 물 10g)

조리 단계

1. 

   1.보쌈용 삼겹살을 깨끗이 씻어 생강채와 양파채, 월계수잎, 통후추와 소주를 넣고 약 1시간 정도 숙성을 시킨다.

2. 

   2.찜통에 물과 된장, 편마늘을 넣고 숙성된 삼겹살을 올려 약 50분 정도 찜을 하다가 부추를 올려 1분 정도 더 찜을 한다.

3. 

   3.부추는 약 6cm 길이로 썰어 준비한다.

4. 

   4.홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고, 채를 썰어 놓는다.

5. 

   5.냄비에 간장과 물, 설탕, 올리고당, 통후추, 생강을 넣고 은근히 끓인다.

6. 

   6.소스가 은근히 끓고 있을 때 채로 생강과 통후추를 걸러내고, 물녹말을 풀어 한 소큼 더 끓인 후, 찜통에서 쪄 나온 부추와 삼겹살을 썰어 접시에 담고, 그 위에 소스와 홍고추를 올려 완성한다.

조리 팁과 건강 참고사항

찜기를 이용한 조리법은 수증기로 된장 간이 베이므로 나트륨을 낮출 수 있는 조리법이예요.

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