장어조림 레시피

재료

• 장어 150g
• 깻잎 10g
• 청고추17g
• 홍고추 17g
• 양파 60g
• 생강 15g
• 양념장 : 맛간장 25g
• 올리고당 15g
• 청주 15g
• 참기름 15g
• 흰후추 1g
• 통깨 5g
• 통마늘 20g
• 대파 10g

조리 단계

1. 

   1.장어는 한입 크기로 잘라서 흰 후추와 청주를 뿌려 재워준다.

2. 

   2.깻잎은 채를 썰어서 냉수에 담가 물기를 빼준다.

3. 

   3.생강, 마늘은 편으로 썰어주고 양파, 청고추, 홍고추는 어슷하게 잘라준다.

4. 

   4.참기름을 뺀 양념장 재료에 편마늘과 다진대파를 넣어서 양념장을 만들어준다.

5. 

   5.만들어진 양념장 1/2에 장어를 넣고 졸여준다.

6. 

   6.나머지 양념장에 준비된 채소를 넣어 볶아주다 졸인 장어를 넣어 졸여주고 깻잎을 깔고 완성한다.

조리 팁과 건강 참고사항

깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다.

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