뿌리채소두부선 레시피

재료

• 두부 300g
• 전분 50g
• 계란 60g
• 흰후추 2g
• 소 : 우엉 30g
• 인삼 15g
• 감자 30g
• 청고추 10g
• 홍고추 15g
• 마늘기름 15g
• 흰후추 1g
• 소스 : 일본된장 15g
• 마늘기름 15g
• 들기름 15g
• 식초 30g
• 올리고당 5g
• 마요네즈 15g
• 땅콩잼 30g
• 참깨 2g

조리 단계

1. 

   1.두부는 물기를 꼭 짠 뒤 으깨어 전분, 계란과 섞어준다.

2. 

   2.우엉, 인삼, 감자는 아주 곱게 채 썰어서 냉수에 담가준다.

3. 

   3.볶아진 모든 채소를 각각 볶아서 한데 섞어 준다.

4. 

   4.땅콩잼으로 소스를 만들어준다.

5. 

   5.김발을 깔고 비닐을 놓아 준 후 두부를 펴준다.

6. 

   6.볶아진 채소를 두부에 넣어주고 찜기에 쪄서 식힌 뒤 한입 크기로 잘라준다.

조리 팁과 건강 참고사항

땅콩잼과 참깨를 이용해 소스에 고소한 맛을 더해 된장의 나트륨을 줄여주었고, 나트륨 배출에 도움을 주는 뿌리채소를 이용해 각각의 향을 주어 담백한 두부의 풍미를 살렸다.

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