맑은육개장 레시피

재료

• 고사리 25g
• 무 20g
• 대파 20g
• 양파 20g
• 팽이버섯 10g
• 볶은소금 1g
• 다진마늘 10g
• 국물 : 소고기 양지 75g
• 물 300g
• 마늘 20g
• 청양고추 25g
• 고사리양념 : 맛간장 15g
• 후추 1g
• 다진마늘 4g
• 다진대파 5g

조리 단계

1. 

   1.국물 재료로 국을 끓여준 뒤 체에 걸러주고 양지는 찢어준다.

2. 

   2.무와 양파는 굵은 채로 썬다.

3. 

   3.대파의 흰 부분은 어슷하게 썰고 파란 부분은 굵게 썰어준다.

4. 

   4.고사리는 뜨거운 물에 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 고사리 양념장에 양념한다.

5. 

   5.청양고추를 썰어서 볶은 후 국물을 미리 끓여 놓은 국물에 붓는다.

6. 

   6.만들어진 국물에 모든 재료를 넣고 한 번 끓여 완성한다.

조리 팁과 건강 참고사항

청양고추의 매콤한 맛을 더해 소금 함량을 낮추어 주었으며, 국간장이 아닌 다진마늘과 대파, 후추, 맛간장 사용을 통해 염도를 낮추어주면서 감칠맛과 칼칼한 맛을 더해 주었다.

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