맛간장삼치구이 레시피

재료

• 삼치 200g
• 생강 50g
• 대파 100g
• 통깨 1g
• 버터 10g
• 소스 : 맛간장 30g
• 생강청 25g
• 커피 1g

조리 단계

1. 

   1.소스 재료를 이용해 맛 간장으로 만든 데리 야끼소스를 만들어준다.

2. 

   2.참치는 손질해 수분을 빼준 후 흰 후추로 밑간을 해준다.

3. 

   3.생강은 아주 곱게 채 썰어 냉수에 헹군다.

4. 

   4.대파도 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.

5. 

   5.버터를 올린 팬에 삼치를 약불에서 구워준다.

6. 

   6.구워진 참치를 소스에 졸여주고 대파채를 올린다. 삼치에 소스를 뿌리고 생강채를 올려 완성한다.

조리 팁과 건강 참고사항

커피를 넣어 삼치의 비린맛을 잡아주고, 야채 발효액이 첨가된 맛간장을 사용해서 염도는 낮추고 깊은 맛을 살렸다.

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