초코바나나 두부크림빵 레시피

재료

• 주재료 > 박력 쌀가루 56g
• 강력 밀가루 140g
• 무가당 코코아가루① 8g
• 드라이 이스트 16g
• 소금 4g
• 설탕 8g
• 물 115ml
• 바닐라 에센스 30g
• 달걀 16g
• 무염버터 22g
• 두부크림 > 바나나 98g
• 두부 33g
• 무가당 코코아가루② 12g
• 알룰로스 30g
• 부재료 > 달걀물 약간
• 무염버터 약간

조리 단계

1. 

   1.볼에 박력 쌀가루, 강력 밀가루, 무가당 코코아가루①, 드라이 이스트, 소금, 설탕, 물, 바닐라 에센스, 달걀을 넣고 섞다가 무염버터를 넣으며 한 덩어리가 될 때까지 반죽한 후 상온에서 30분 동안 1차 발효한다.

2. 

   2.믹서에 바나나, 물기를 제거한 두부, 무가당 코코아가루②, 알룰로스를 넣고 큰 덩어리가 없어질 정도로 살짝 갈아 두부크림을 만든다.

3. 

   3.반죽을 40g씩 분할하여 둥굴리기한 후 상온에서 15분 동안 중간 발효한다.

4. 

   4.반죽을 성형하여 오븐 팬에 올리고 30°C에서 20분 동안 2차 발효한다.

5. 

   5.달걀물을 바르고 175°C로 예열한 오븐에 12분 동안 구운 후 꺼내 완전히 식힌다.

6. 

   6.두부크림을 짤주머니에 담아 40g씩 빵 속에 채우고 무염버터를 발라 마무리한다.

조리 팁과 건강 참고사항

두부는 크림 식감을 위해 찌개용을 사용하면 더 좋아요.

영양정보는 공공데이터 원본 기준의 참고 자료입니다. 질환, 알레르기, 치료 목적의 식단 판단은 의료 전문가와 상담하세요.