곤약잡채 레시피

재료

• •필수 재료 : 실곤약(50g)
• 당근(10g)
• 오이(10g)
• 양파(10g)
• 팽이버섯(5g)
• 청고추(10g)
• 홍고추(10g)
• 영양부추(10g)
• 달걀(30g)
• 식용유(3g)
• •소스 : 맛간장(5g)
• 흑설탕(5g)
• 다진마늘(2g)
• 다진대파(2g)
• 흰후추(0.5g)
• •양념 : 참기름(3g)
• 통깨(3g)
• 레몬즙(10g)

조리 단계

1. 

   1.실곤약은 세척해 물기를 빼준 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려준다.

2. 

   2.당근, 양파, 홍고추, 청고추는 채 썰어 볶는다.

3. 

   3.오이는 돌려깎기 해주고 팽이와 영양부추는 적당한 크기로 잘라 각각 살짝 볶아 건진다.

4. 

   4.달걀은 황백지단으로 만들어 채 썰어준다.

5. 

   5.소스를 팬에 만들어 준 뒤 곤약을 볶아준다.

6. 

   6.볶은 곤약에 ②를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 ③을 섞어 그릇에 담고, 지단채를 올리고 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다.

조리 팁과 건강 참고사항

•곤약과 버섯을 이용해 식감을 높이고 소스에 맛간장과 다진마늘, 다진대파를 넣어 나트륨 함량을 낮췄어요.

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