가지말이샐러드 레시피

재료

• 가지 250g
• 감자 50g
• 미니파프리카 30g
• 양파 40g
• 마늘튀김 15g
• 소스 : 홀그레인머스터드 15g
• 올리브오일 30g
• 다진마늘 15g
• 설탕 5g
• 올리고당 15g
• 레드와인 30g
• 곁들이채소 : 어린채소 30g
• 고명 : 파마산치즈

조리 단계

1. 

   1.가지는 길이로 포를 떠 준다. 이때 필러를 이용하면 간편하게 할 수가 있다.

2. 

   2.감자는 채 썰어 냉수에 담가 전분기를 완전히 빼준다.

3. 

   3.파프리카, 양파, 청고추는 감자와 같은 길이로 채 썰어준다.

4. 

   4.소스를 만들어준다.

5. 

   5.가지를 기름 없이 구워준다.

6. 

   6.구운 가지를 펴 놓고 준비된 채소를 말아서 가지말이를 만들고, 마늘튀김을 올려 소스랑 완성한 뒤 파마산치즈를 다져서 먹기 직전에 뿌려준다.

조리 팁과 건강 참고사항

고칼륨 식품인 가지와 다양한 채소를 사용하여 씹는 맛을 높이고, 소스에 머스터드와 레드와인으로 맛을 내 머스터드의 고소한 맛과 레드와인의 떫은 맛으로 조화를 이루었다.

영양정보는 공공데이터 원본 기준의 참고 자료입니다. 질환, 알레르기, 치료 목적의 식단 판단은 의료 전문가와 상담하세요.