소고기찜과 검은콩수제비 레시피

재료

• [ 2인분 ] 팽이버섯(½봉)
• 느타리버섯(½줌)
• 알배추(½개)
• 쪽파(3대)
• 가지(½개)
• 당근(¼개)
• 흰다리새우(7마리)
• 관자(4개)
• 삶은 검은콩(½컵)
• 소고기(불고기용 부채살
• 200g)
• 숙주(⅓줌)
• 달걀노른자(2개)
• 쑥갓(⅓줌)
• 미니 단호박(½개)
• 생표고버섯(5개)
• 청경채(2개)
• 소금(0.3Ts)
• 통밀가루(¼컵)
• 돼지감자가루(¼컵)
• 현미쌀가루(¼컵)
• 저염 간장(2Ts)
• 맛술(0.3Ts)
• 꿀(1Ts)
• 레몬즙(1Ts)
• 다진 쪽파(1Ts)
• 다진 청양고추(0.5Ts)

조리 단계

1. 

   1.팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 잘라 낱낱이 가르고, 알배추는 한입 크기로 썰고, 쑥갓과 쪽파는 한입 크기로 썬다.

2. 

   2.가지와 당근은 어슷 썰고, 단호박은 씨 제거 후 7~8쪽으로 썰고, 표고버섯은 별모양 칼집을 내고, 새우는 깨끗하게 씻고, 관자는 한입 크기로 썬다.

3. 

   3.믹서에 삶은 검은콩과 물(1컵)을 넣어 갈고, 볼에 담은 뒤 검은콩 수제비 반죽 재료와 고루 섞어 치대고, 냉장실에서 30분간 숙성한다.

4. 

   4.불고기용 소고기를 펼치고, 팽이버섯과 쪽파를 위에 올려 돌돌 만다.

5. 

   5.대나무 찜기에 손질한 채소, 해산물, 숙주 순으로 깔아준다.

6. 

   6.그 위에 고기 버섯말이를 올려 중간 불에서 10분간 쪄내고, 달걀노른자와 양념장을 곁들여 마무리한다.

조리 팁과 건강 참고사항

•칼륨 함량이 높은 단호박, 느타리버섯, 검은콩, 감자는 나트륨 배출에 도움을 줘요.

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