참나물무말이 물김치 레시피

재료

• 참나물(30g)
• 무(20g)
• 레몬(1개)
• 설탕(10g)
• 사과식초(20g)
• 물(20㎖)
• 사과식초(15g)
• 마늘(2쪽)
• 홍고추(1개)
• 사과(½개)

조리 단계

1. 

   1.끓는 물(500㎖)에 참나물 줄기를 1분간 데쳐 건진 뒤 찬물에 헹군다.

2. 

   2.무는 둥근 모양을 살려 얇게 썰고, 참나물 잎은 얇게 채 썰고, 레몬은 강판에 갈아 제스트를 만든다.

3. 

   3.냄비에 절임물 재료와 물(40㎖)을 넣어 2분간 끓인 뒤 손질한 무를 넣어 30분간 절인다.

4. 

   4.믹서에 김칫국물 재료를 넣어 간 뒤 고운체에 거른다.

5. 

   5.절인 무에 채 썬 참나물 잎을 올려 돌돌 말고 데친 참나물 줄기로 묶는다.

6. 

   6.그릇에 무말이와 김칫국물을 담은 뒤 레몬 제스트를 뿌린다.

조리 팁과 건강 참고사항

식초를 사용하여 맛에 새콤함을 주어 나트륨의 사용을 줄였어요.

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