채소말이와 고구마가지구이 레시피

재료

• 가지(½개+20g)
• 양배추(70g)
• 빨강 파프리카(20g)
• 당근(20g)
• 청경채(1단)
• 달걀지단(3개 분량)
• 구운 김(1장)
• 불린 라이스페이퍼(2장)
• 깻잎(2장)
• 찐 고구마(200g)
• 우유(15g)
• 무염 버터(20g)
• 다진 마늘(5g)
• 무염 치즈(15g)
• 생크림(75g)
• 후춧가루(0.5g)
• 식용 꽃(노란색 2개)
• 파슬리가루(2g)
• 식용유(35ml)

조리 단계

1. 

   1.가지(½개)는 반 갈라 속을 파고, 나머지 가지(20g), 양배추(50g), 빨강 파프리카, 당근은 채 썰고, 양배추(20g)와 청경채는 한입 크기로 썰고, 달걀지단은 채 썬다.

2. 

   2.찐 고구마는 껍질을 벗겨 우유와 생크림, 무염 버터를 으깨고 고루 섞어 속을 판 가지에 채운 뒤 다진 마늘과 무염 치즈를 올려 180℃로 예열한 오븐에 5분간 굽는다.

3. 

   3.중간 불로 달군 팬에 식용유(20㎖)를 두른 뒤 채 썬 가지, 양배추, 파프리카, 당근을 2분간 볶아 꺼낸다.

4. 

   4.같은 팬에 식용유(15㎖)를 두른 뒤 한입 크기로 썬 양배추와 청경채, 후춧가루(0.5g)를 넣어 3분간 볶아 꺼낸다.

5. 

   5.구운 김에 불린 라이스페이퍼 → 달걀지단 → 깻잎 → 볶은 채 썬 채소 순으로 넣어 돌돌 말아 한입 크기로 썬다.

6. 

   6.그릇에 구운 가지 → 볶은 양배추와 청경채 → 김밥 순으로 올리고 꽃잎과 파슬리가루(2g)를 뿌려 마무리한다.

조리 팁과 건강 참고사항

칼륨이 풍부한 채소는 나트륨 배출에 도움을 줘요. 당도가 높은 고구마를 사용해 달콤한 맛을 내고 채소의 아삭한 식감으로 심심한 맛을 보완했어요.

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