참외지 리코타버무리 레시피

재료

• 참외(110g)
• 아몬드(5g)
• 소금(1g)
• 설탕(2g)
• 레몬즙(15g)
• 올리브유(2g)
• 유자청(5g)
• 리코타치즈(15g)

조리 단계

1. 

   1.참외는 껍질을 벗기고 반 갈라 속을 파내고, 파낸 속은 면포에 감싸 즙을 짠다.

2. 

   2.과육은 필러로 얇게 저민 뒤 손으로 즙을 꼭 짠다.

3. 

   3.참외즙에 끓는 물(50㎖)과 양념을 넣어 고루 섞는다.

4. 

   4.양념을 섞은 참외즙에 얇게 저민 참외 과육을 넣어 냉장실에서 20분간 절인다.

5. 

   5.소스를 만든다.

6. 

   6.절인 참외 과육을 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 그릇에 담고 소스와 아몬드를 곁들인다.

조리 팁과 건강 참고사항

절인 참외의 감칠맛과 리코타치즈 본연의 맛으로 간을 맞추고 나트륨 사용을 줄였어요.

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