멸치 전복 저염국수 레시피

재료

• 전복(2개)
• 애호박(20g)
• 표고버섯(15g)
• 당근(20g)
• 달걀지단(흰자
• 노른자 각각 1장)
• 삶은 쌀소면(80g)
• 식용유(5㎖)
• 멸치(5g)
• 황태포(2g)
• 다시마(3g)
• 대파(100g)
• 양파(60g)
• 통후추(2g)
• 고춧가루(3g)
• 저염 간장(5g)
• 식초(2g)
• 다진 파(1g)
• 다진 마늘(1g)
• 참기름(1g)

조리 단계

1. 

   1.약한 불에 멸치와 황태포를 5분간 볶은 뒤 나머지 육수 재료와 물(1L)을 넣어 끓어오르면 30분간 끓이고 체에 밭쳐 거른다.

2. 

   2.건진 멸치는 잘게 다지고, 전복은 껍질과 내장을 제거한 뒤 칼집을 넣고, 애호박, 표고버섯, 당근, 달걀지단은 채 썬다.

3. 

   3.잘게 다진 멸치에 멸치 양념장 재료를 넣어 멸치 양념장을 만든다.

4. 

   4.냄비에 육수를 붓고 약한 불에 손질한 전복을 넣어 5분간 익힌다.

5. 

   5.중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 손질한 채소를 볶는다.

6. 

   6.그릇에 삶은 소면 → 볶은 재료 → 익힌 전복 순으로 담고 육수를 붓는다.

조리 팁과 건강 참고사항

멸치 양념장을 활용해 소금 사용을 줄였어요. 멸치와 황태포를 약한 불에 볶아서 이용하면 감칠맛이 향상되요.

영양정보는 공공데이터 원본 기준의 참고 자료입니다. 질환, 알레르기, 치료 목적의 식단 판단은 의료 전문가와 상담하세요.