두유 크림 현미리소토 레시피

재료

• 손질된 고등어(60g)
• 양파(10g)
• 마늘(6g)
• 양송이버섯(1개)
• 청양고추(2g)
• 깻잎(1g)
• 불린 현미(150g)
• 검은콩 두유(200㎖)
• 달걀노른자(1개)
• 다시마(2g)
• 간장(5g)
• 레몬즙(8g)

조리 단계

1. 

   1.냄비에 물(500㎖)과 다시마(2g)를 넣어 3분간 끓이고 다시마는 건져 육수를 만든다.

2. 

   2.고등어는 에어프라이어에 넣어 180℃에서 10~15분간 굽는다.

3. 

   3.양파와 마늘, 양송이버섯, 청양고추는 잘게 다지고, 깻잎은 얇게 채 썬다.

4. 

   4.중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 다진 양파와 마늘, 양송이버섯, 간장을 넣어 2분간 볶은 뒤 불린 현미를 넣어 2분간 볶는다.

5. 

   5.다시마 육수(250㎖)를 2~3번에 나눠 넣어 현미를 익히다가 검은콩 두유를 넣어 졸이고 레몬즙과 다진 청양고추를 넣어 고루 섞는다.

6. 

   6.그릇에 현미 리소토를 담고 고등어구이 → 채 썬 깻잎 → 달걀노른자 순으로 올린다.

조리 팁과 건강 참고사항

레몬, 깻잎 등 다양한 향신료를 사용하여 짠맛을 보완했어요.

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