곤약 가스 레시피

재료

• 냉동 곤약(200g)
• 채 썬 양파(50g)
• 납작 썬 마늘(10g)
• 채소 육수(100㎖)
• 아몬드(100g)
• 땅콩(100g)
• 통밀가루(45g)
• 미림(20g)
• 간장(5g)
• 간 마늘(10g)
• 토마토 페이스트(30g)
• 간장(10g)
• 설탕(3g)
• 발사믹식초(5g)
• 식용유(5㎖)

조리 단계

1. 

   1.냉동 곤약에 칼집을 낸 뒤 냄비에 조림 양념과 물(40㎖)을 함께 넣고 5분간 조린다.

2. 

   2.팬에 채 썬 양파와 납작 썬 마늘을 넣어 3분간 볶다가 토마토 페이스트(30g)를 넣어 3분간 볶는다.

3. 

   3.채소 육수(100㎖), 간장(10g), 설탕(3g), 발사믹식초(5g)를 넣어 3분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 건더기를 걸러 내 소스를 만든다.

4. 

   4.중간 불로 달군 마른 팬에 아몬드와 땅콩을 5분간 볶은 뒤 잘게 다진다.

5. 

   5.조린 곤약에 통밀가루(45g)와 물(40㎖)을 섞은 반죽을 입힌 뒤 잘게 다진 견과류를 묻힌다.

6. 

   6.중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 견과류를 묻힌 곤약을 넣어 앞뒤로 3~5분간 굽고, 그릇에 곤약가스를 올리고 ③의 소스를 곁들인다.

조리 팁과 건강 참고사항

한 번 얼렸다 해동한 곤약을 사용하면 식감이 쫀득해요. 빵가루 대신 아몬드와 땅콩가루로 고소함을 더했어요.

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