크림카레소스를 곁들인 함초두부스테이크 레시피

재료

• 양파(30g)
• 당근(20g)
• 양송이버섯(20g)
• 불린 함초(15g)
• 으깬 두부(120g)
• 닭가슴살(60g)
• 달걀(40g)
• 빵가루(5g)
• 밀가루(10g)
• 버터(10g)
• 우유(250g)
• 강황가루(10g)
• 함초소금(0.5g)
• 다진 마늘(5g)
• 저염 간장(3g)
• 식용유(10ml)

조리 단계

1. 

   1.양파와 당근, 양송이버섯, 불린 함초는 잘게 다진다.

2. 

   2.으깬 두부는 물기를 제거한 뒤 닭가슴살과 믹서에 넣어 곱게 갈고 다진 양파(20g), 당근(10g), 함초(7.5g), 달걀, 빵가루, 함초소금(0.25g)을 넣어 버무린다.

3. 

   3.두부 반죽은 동그랗게 만들어 중간 불로 달군 팬에 식용유(10㎖)를 두른 뒤 4분간 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼낸다.

4. 

   4.약한 불로 달군 냄비에 밀가루, 버터를 넣어 루를 만들고 우유, 강황가루, 다진 양파(10g)와 당근(10g), 양송이버섯, 다진 마늘(5g)을 넣어 섞은 뒤 저염 간장(3g), 함초소금(0.25g)으로 간한다.

5. 

   5.믹서에 소스와 다진 함초(7.5g)를 넣어 곱게 간다.

6. 

   6.그릇에 함초두부스테이크를 올리고 소스를 뿌린다.

조리 팁과 건강 참고사항

건함초는 뜨거운 물(100㎖)에 40분간 불린 뒤 사용해요. 두부와 닭가슴살이 들어간 스테이크 반죽에 소금 대신 함초를 넣어 나트륨의 사용을 줄였어요. 시판 소스가 아닌 수제 크림카레소스를 만들어 나트륨의 사용을 줄였어요.

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