치아바타 피자빵 레시피

재료

• (반죽재료) 블루베리 발효원종 250g
• 강력분 250g
• 소금 3g
• 물 100ml
• (소스) 토마토 150g
• 양송이 버섯 50g
• 양파 50g
• 파프리카 50g
• 로즈마리 5g
• 식용유 10g
• 물 50ml
• (토핑) 저염치즈 200g

조리 단계

1. 

   1.(소스) 소스에 들어가는 재료는 전부 다진 후 기름 두른 팬에 양파를 먼저 볶다가 남은 재료를 넣고 볶아 준 뒤 물을 넣고 끓여 조린다.

2. 

   2.반죽 재료를 넣고 27℃ 최종단계 까지 믹싱한 후 1차 발효는 고온발효로 27℃에서 1시간 발효한다.

3. 

   3.150g씩 분할하여 모양을 성형한 후 면포 위에 팬닝한다. ★반죽이 많이 질어요. 손에 묻으면 덧밀가루를 뿌려가며 진행하세요.

4. 

   4.2차 발효는 온도는 30℃, 수분은 75%에서 60분간 발효한 후 오븐팬에 팬닝한다.

5. 

   5.반죽 위에 만들어 놓은 토마토 소스를 바르고 스팀 160℃/230℃에서 13분간 굽는다.

6. 

   6.치즈를 올리고 4분간 구워낸다.

조리 팁과 건강 참고사항

설탕을 사용하지 않는 치아바타 빵을 사용하고, 생 토마토로 소스를 만들어 가공품 사용을 줄였어요.

영양정보는 공공데이터 원본 기준의 참고 자료입니다. 질환, 알레르기, 치료 목적의 식단 판단은 의료 전문가와 상담하세요.