황태포당면국수 레시피

재료

• 재료 감자(80g)
• 양파(15g)
• 당근(10g)
• 대파(5g)
• 청양고추(3g)
• 팽이버섯(20g)
• 달걀(30g)
• 당면(70g)
• 쑥갓(5g)
• 육수 멸치(2g)
• 황태포(10g)
• 양념 다진 마늘(1g)
• 저염간장(2g)
• 소금(0.6g)
• 후춧가루(0.5g)

조리 단계

1. 

   1.감자는 한입 크기로 썰고, 양파와 당근, 대파는 길게 채 썰고, 청양고추는 다지고, 팽이버섯은 깨끗이 씻어 준비한다.

2. 

   2.달걀은 노른자와 흰자를 분리해 지단을 부쳐 채 썬다.

3. 

   3.당면은 찬물에 2시간 정도 불린다.

4. 

   4.물(300g)에 멸치를 넣어 육수를 만든 후, 황태포를 넣어 다시 한 번 진하게 육수를 우려낸다.

5. 

   5.육수에 감자, 당근, 양파, 당면을 순서대로 넣고 끓인 후 불을 끄고 팽이버섯을 얹어 잔열로 익힌다.

6. 

   6.다진 마늘, 청양고추, 저염간장, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 한 뒤 지단, 쑥갓, 대파를 얹어 마무리한다.

조리 팁과 건강 참고사항

멸치, 황태 등 천연조미료를 사용해 육수 특유의 구수한 맛을 살려 짠맛을 내는 간장과 소금의 양을 줄였다

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