삼색묵냉국 레시피

재료

• 재료 도토리묵(50g)
• 메밀묵(50g)
• 청포묵(50g)
• 미니양배추(11g)
• 적양파(5g)
• 양파(8g)
• 오이(8g)
• 래디시(3g)
• 당근(5g)
• 아스파라거스(8g)
• 파프리카(8g)
• 붉은 고추(2g)
• 풋고추(2g)
• 달걀(30g)
• 목이버섯(3g)
• 쑥갓(5g)
• 육수 무(5g)
• 다시마(5g)
• 멸치(10g)
• 대파(5g)
• 마늘(5g)
• 생강(5g)
• 쇠고기(5g)
• 물(300g)
• 양념 미소된장(3g)
• 들깻가루(5g)
• 참깨(5g)
• 검은깨(5g)

조리 단계

1. 

   1.찬물에 육수 재료를 넣어 육수를 우린다.

2. 

   2.육수에 미소된장을 풀어 차갑게 식힌다.

3. 

   3.묵은 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 

   4.미니양배추는 반 자르고, 적양파, 양파, 오이, 래디시, 당근, 아스파라거스, 파프리카는 채 썰고, 고추는 어슷 썰어 준비한다.

5. 

   5.달걀은 지단으로 부쳐 채 썰고, 목이버섯은 물에 불린다.

6. 

   6.육수에 묵을 넣고 색을 맞춰 고명을 올린 뒤 들깻가루, 참깨, 검은깨를 얹어 마무리한다.

조리 팁과 건강 참고사항

된장은 쪄서 사용하면 염도가 낮아지기 때문에 미소된장을 사용하기 전에 김 오른 찜기에 한 번 쪄 사용해 나트륨 섭취를 줄였다

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