들깨된장육개장 레시피

재료

• 재료 숙주(30g)
• 느타리버섯(25g)
• 양파(25g)
• 대파(10g)
• 청양고추(2g)
• 얼갈이배추(25g)
• 육수 무(50g)
• 돼지고기(사태
• 25g)
• 다시마(2g)
• 청주(1g)
• 보리새우(3g)
• 물(300g)
• 양념장 고춧가루(1g)
• 들깻가루(5g)
• 다진 마늘(3g)
• 된장(10g)

조리 단계

1. 

   1.냄비에 무, 돼지고기, 다시마를 넣고 끓이다가 끓어오르면 다시마를 건지고 청주와 보리새우를 넣어 약한 불로 끓여 고기가 익으면 체에 거른다.

2. 

   2.숙주는 끝을 다듬고, 느타리버섯은 결대로 찢고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 무는 납작하게 썬다.

3. 

   3.얼갈이배추는 밑동을 잘라 3cm 간격으로 썰어 데친 뒤 찬물로 헹궈 물기를 짠다.

4. 

   4.양념장을 만든 뒤 찢은 고기와 얼갈이배추를 넣어 버무린다.

5. 

   5.육수에 무, 양념에 버무린 고기와 얼갈이배추, 숙주, 느타리버섯, 대파, 청양고추 순으로 넣어가며 푹 끓여 마무리한다.

조리 팁과 건강 참고사항

얼갈이배추에는 칼륨이 많이 들어있어 나트륨 배출을 돕는다. 된장과 들깨로 간을 해 육개장의 자극적인 맛을 줄이고 고소하고 담백한 맛을 냈다.

영양정보는 공공데이터 원본 기준의 참고 자료입니다. 질환, 알레르기, 치료 목적의 식단 판단은 의료 전문가와 상담하세요.