들깨순두부찌개 레시피

재료

• 재료 굴(40g)
• 멸치(2g)
• 표고버섯(10g)
• 느타리버섯(40g)
• 무(20g)
• 양파(10g)
• 미나리(10g)
• 대파(3g)
• 붉은 고추(2g)
• 순두부(100g)
• 양념 다진 마늘(1g)
• 들깻가루(10g)
• 국간장(1.5g)
• 소금(0.5g)

조리 단계

1. 

   1.굴은 깨끗이 씻은 뒤 김 오른 찜기에 찐다.

2. 

   2.굴을 쪄낸 물(250g)에 멸치, 표고버섯 밑동을 넣고 끓인 뒤 멸치와 표고버섯 밑동을 건져내 육수를 만든다.

3. 

   3.느타리버섯은 밑동을 제거한 후 씻어 세로로 찢고, 표고버섯은 0.5㎝ 두께로 썬다.

4. 

   4.무는 나박 썰고 양파는 채 썰고, 미나리는 3㎝ 길이로 썰고, 대파와 고추는 송송 썬다.

5. 

   5.육수에 굴, 다진 마늘, 무, 양파, 버섯을 넣고 끓인다.

6. 

   6.들깻가루와 순두부를 넣고 한소끔 끓인 뒤 국간장과 소금으로 간을 맞추고 대파, 붉은 고추, 미나리를 올려 마무리한다.

조리 팁과 건강 참고사항

보통 순두부찌개에 넣는 고춧가루를 넣지 않고 들깻가루와 들깨를 넣어 고소한 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다.

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