나가사키부대찌개 레시피

재료

• 재료 통조림 햄(30g)
• 우유(100g)
• 실곤약(50g)
• 양파(30g)
• 느타리버섯(25g)
• 표고버섯(10g)
• 팽이버섯(30g)
• 청양고추(5g)
• 붉은 고추(5g)
• 감자(30g)
• 무(30g)
• 두부(40g)
• 애호박(30g)
• 깻잎(3g)
• 쑥갓(10g)
• 완자 다진 돼지고기(20g)
• 다진 파(5g)
• 다진 마늘(5g)
• 후춧가루(1g)
• 소금(1g)
• 밀가루(10g)
• 달걀노른자(20g)
• 육수 사골육수(300g)
• 다시마(5g)
• 양념 들깻가루(15g)

조리 단계

1. 

   1.통조림 햄은 한 번 데친 뒤 우유에 담가두고, 실곤약은 식초를 넣은 끓는 물에 살짝 데친다.

2. 

   2.양파는 굵게 채 썰고, 느타리버섯은 찢고, 표고버섯은 모양대로 썰고, 팽이버섯은 끝부분을 잘라내고, 청양고추와 붉은 고추는 어슷 썬다.

3. 

   3.감자, 무, 두부는 0.5㎝ 두께로 썰고, 애호박은 반달썰기 하고 깻잎은 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.

4. 

   4.사골육수에 다시마를 넣어 끓인 후 한 김 식힌다.

5. 

   5.다진 돼지고기에 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 소금을 섞어 완자를 만들고 밀가루와 달걀물을 묻혀 식용유(5g)를 두른 팬에 부친다.

6. 

   6.냄비에 재료를 보기 좋게 담고 사골육수를 부은 뒤 끓이다가 쑥갓과 들깻가루를 넣어 마무리한다.

조리 팁과 건강 참고사항

나트륨 함량이 높은 김치와 고추장 대신 사골육수와 청양고추를 사용해 염도를 낮추면서 칼칼하고 깔끔한 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다

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