아귀나가사키조림 레시피

재료

• 재료 미나리(10g)
• 숙주(10g)
• 양파(10g)
• 대파(10g)
• 청양고추(5g)
• 붉은 고추(5g)
• 아스파라거스(5g)
• 문어(20g)
• 꽃게(30g)
• 조개(30g)
• 전복(30g)
• 소라(30g)
• 새우(50g)
• 아귀(50g)
• 녹말물(10g)
• 육수 마늘(7g)
• 대파(10g)
• 통후추(5g)
• 양파(10g)
• 가다랑어포(5g)

조리 단계

1. 

   1.미나리, 숙주는 적당한 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 고추, 아스파라거스는 어슷하게 썬다.

2. 

   2.해산물을 끓는 물에 데친다.

3. 

   3.해산물 데친 물에 육수 재료를 넣고 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 만든다.

4. 

   4.냄비에 데친 해산물과 미나리, 숙주, 양파, 대파, 청양고추, 아스파라거스, 붉은 고추를 얹은 뒤 육수를 넣어 끓인다.

5. 

   5.녹말물을 넣어 농도를 맞춘 뒤 조려 마무리한다.

조리 팁과 건강 참고사항

해물육수를 사용해 감칠맛을 내고, 해산물을 한 번 데쳐 염분을 제거한 후 조리해 염도를 낮췄다.

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