두부곤약조림 레시피

재료

• 재료 곤약(100g)
• 두부(100g)
• 가지(20g)
• 애호박(20g)
• 꽈리고추(15g)
• 조림장 감자전분(6g)
• 저염간장(3g)
• 물(165g)
• 다진 마늘(2g)
• 유자청(10g)
• 고추기름(10g)

조리 단계

1. 

   1.곤약과 두부는 사방 1㎝ 크기로 깍둑 썰고, 가지와 애호박은 조금 더 작은 크기로 썰고, 꽈리고추는 얇게 송송 썬다.

2. 

   2.곤약을 끓는 물에 식초를 한두 방울 떨어뜨린 후 삶아 냄새를 제거한 후 찬물에 식힌다.

3. 

   3.올리브유(10g)를 두른 팬에 두부를 올려 살짝 굽는다.

4. 

   4.팬에 조림장을 넣은 후 약한 불에서 저어가며 끓이다가 조림장이 고루 섞이면 곤약과 두부, 가지, 애호박을 모두 넣고 조린다.

5. 

   5.조림장이 반 이상 졸아들면 꽈리고추를 넣고 조금 더 조려 마무리한다.

조리 팁과 건강 참고사항

저염간장을 사용해 나트륨을 줄이면서 유자청으로 간을 맞췄다. 가지와 애호박은 칼륨을 많이 함유하고 있어 나트륨 배출을 돕는다. 또한 곤약과 달걀옷을 입힌 두부에는 양념이 적게 스며들어 나트륨 섭취를 줄였다.

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