단호박몽블랑 레시피

재료

• 단호박(150g)
• 아몬드가루(45g)
• 박력분(15g)
• 스테비아(2g)
• 달걀(2.5개)
• 올리고당(40g)
• 가루녹차(1.5g)
• 생크림(210g)
• 판젤라틴(2g)
• 마스카르포네치즈(35g)
• 설탕(15g)

조리 단계

1. 

   1.달걀흰자와 올리고당(50g)을 섞어 머랭을 만들고 아몬드가루, 스테비아, 박력분, 가루녹차를 섞는다.

2. 

   2.짤주머니에 반죽을 담아 원형틀에 짜 넣고 170℃ 오븐에서 15분 간 굽는다.

3. 

   3.마스카르포네치즈(20g)와 설탕을 섞어 부드럽게 만든 뒤 생크림(120g)을 섞고 젤라틴으로 농도를 맞춘다.

4. 

   4.단호박을 삶은 후 볶아 수분을 날리고 올리고당, 계피가루, 마스카르포네치즈를 넣고 섞는다.

5. 

   5.4번에 생크림(90g)을 넣고 잘 섞은 뒤 젤라틴으로 농도를 맞춘다.

6. 

   6.가루녹차 다쿠아즈를 깔고 그 위에 짤주머니로 치즈크림, 단호박크림 순으로 올린다.

조리 팁과 건강 참고사항

단호박으로 천연의 단맛을 낼 수 있어요.

영양정보는 공공데이터 원본 기준의 참고 자료입니다. 질환, 알레르기, 치료 목적의 식단 판단은 의료 전문가와 상담하세요.