시저 샐러드 레시피

재료

• 상추/로메인 60g
• 마늘다진것 3g
• 앤쵸비 3g
• 소금 적당량
• 후추 적당량
• 달걀노른자 5g
• 레몬주스 3g
• 올리브오일 1g
• 파마산 치즈 5g
• 도미살 30g
• 밀가루 8g
• 달걀물 5g
• 빵가루 4g[크루퉁]파슬리다진것 2g
• 오레가노다진것 1g
• 식빵 20g
• 소금적당량
• 후추 적당량

조리 단계

1. 

   1.상추 잎을 떼내어 잘 씻은 다음 물기를 제거하고 적당한 크기로 잘라 냉장고에서 보관한다.

2. 

   2.크루통을 만들고 서빙하기 전까지 따로 보관한다.

3. 

   3.마늘, 앤초비, 소금, 후추를 넣고 페이스트를 만든 뒤 달걀 노른자, 레몬주스를 넣고 섞는다.

4. 

   4.3에 올리브오일을 넣어 진한 농도가 나도록 한 뒤 파마산치즈를 넣고 상추를 넣어 잘 섞는다.

5. 

   5.도미살을 손가락 길이로 썰어 소금, 후추로 간을 하고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 170℃ 정도의 기름에서 튀긴다.

6. 

   6.차가운 접시에 4, 5를 담고 크루통을 뿌린다.

조리 팁과 건강 참고사항

크루통은 식빵을 1cm 의 정육각형으로 잘라 올리브오일을 뿌려 오븐에서 노릇하게 구워낸다.

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